WIJN = DRUIVENSAP WAARVAN DE DRUIVENSUIKER IS OMGEZET IN ALCOHOL
WIJNSOORTEN EN WIJNSTIJLEN
Grofweg kun je wijn verdelen in drie kleuren, twee stijlen, en drie soorten.
WIJN IN DRIE KLEUREN
- rood
- wit
- rosé
DRIE SOORTEN
- stil = zonder koolzuur, de 'gewone' wijnen
- mousserend = met koolzuur, bijvoorbeeld champagne en prosecco
- versterkt = met extra alcohol, zoals port
TWEE SMAAKSTIJLEN
- droog = niet zoet; bijna alle druivensuiker is omgezet in alcohol
- zoet = niet droog; een deel van de druivensuiker is niet omgezet in alcohol en geeft de wijn zijn zoete smaak
DE SMAAK VAN EEN WIJN HANGT AF VAN
- druivenras of de druivenrassen
- herkomst
- techniek: wijze waarop de wijn is gemaakt
BASIS VAN WIJN=DE WIJNDRUIF
Elke druif heeft unieke eigenschappen die de smaak en het mondgevoel van de wijn grotendeels bepalen.
WIJNDRUIF
- hoort tot de familie vitis vinifera
- 5 000 verschillende soorten
- ± 50 belangrijk voor wijnbouw
BELANGRIJKSTE 6 WITTE DRUIVEN VOOR WITTE WIJN
- chardonnay
- pinot blanc
- pinot gris/pinot grigio
- riesling
- sauvignon blanc
- chenin blanc
BELANGRIJKSTE 6 BLAUWE DRUIVEN VOOR RODE WIJN
- cabernet sauvignon
- merlot
- pinot noir
- sangiovese
- syrah/shiraz
- tempranillo
ENKELE EIGENSCHAPPEN VAN EEN DRUIVENRAS
- veel of weinig kleur
- veel of weinig zuur
- veel of weinig aroma
- veel of weinig tannine
De populairste druiven en hun kenmerken staan in het boek 'Ik weet wat van wijn' bij elkaar in een handig schema.