ONTKURKEN

Snijd de capsule los.
Zet de punt van de kurkentrekker kaarsrecht midden in de kurk en draai totdat je bij de laatste kromming van de spiraal bent.
Zet trap 1 van de hevel op de flesrand en hevel de kurk half uit de fles.
Zet heveltrapje 2 op de rand en trek de kurk soepel uit de fles.

Om goed van een wijn te kunnen genieten, schenk je een glas voor een derde tot hooguit de helft vol..

Een te warme wijn geeft te veel prijs en een ijskoude te weinig.

In het boek 'Ik weet wat van wijn' is een uitgebreid overzicht met serveertemperaturen opgenomen.

Proef een wijn op twee totaal verschillende temperaturen en beleef de verschillen in structuur, hoofdsmaken en aroma's.

De meeste wijnen worden gemaakt om bij te eten.

De smaak van wijn verandert zodra je er iets bij eet, en omgekeerd.

Dat maakt het combineren van wijn en eten boeiend.

Als wijn en eten op elkaar ‘lijken’, is de combinatie in balans.

Let vooral op kracht en structuur, twee eigenschappen van zowel wijn als eten.

Kracht betekent hier van licht tot zwaar, en ook: fijn van smaak of juist intens.

Licht gerecht = salade & lichte wijn = Duitse Riesling

Vol gerecht = stoofvlees & volle wijn = Zuid-Afrikaanse Shiraz

Een combinatie is geslaagd als de wijn net zo ‘smaakintens’ of krachtig is als het eten.

Eten en wijn geven allebei een gevoel in je mond. Ze zijn zacht of stroef, romig of strak.

Een filmend, rond gevoel in je mond krijg je van paté, mayonaise, honing en van zoete wijn.

Voor een goed duo kies je een wijn die ongeveer hetzelfde gevoel in je mond geeft als het eten.

Strak gerecht = geroosterde steak & strakke wijn = Cabernet Sauvignon

Rond gerecht = kip met roomsaus & ronde wijn = Chardonnay

Soms kies je bewust voor het contrast: zoete port bij zoute roquefort.

Asperges & Sauvignon Blanc

Crème brûlée & zoete Riesling

Entrecote & Cabernet Sauvignon

Hazenpeper & Shiraz

Indiase curry & Pinot Gris

Kalkoen & Chardonnay

Lamsbout & Merlot

Mosselen & Pinot Blanc

Spaghetti bolognese & Sangiovese

Zalm & Riesling